纳豆的营养价值有哪些？

 纳豆含有非转基因黄豆全部营养（比肉还好），再加上发酵后增加的特殊养份，含有皂素、异黄酮、不饱和脂肪酸。纳豆含有非转基因黄豆全部营养（比肉还好），再加上发酵后增加的特殊养份，含有皂素、异黄酮、不饱和脂肪酸、卵磷脂、叶酸、食用纤维、钙、铁、钾、维生素、多种氨基酸及100多种以上的矿物质种类、维生素K2、砒啶二羧酸等重要养分，适合长期食用维护健康。

经国际医学家、生理学家研究得知，大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收。纳豆的成分是：水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纤维2.2%、灰分1.86%，作为植物性食品，它的粗蛋白、脂肪最丰富。纳豆系高蛋白滋养食品，纳豆中含有的酶，食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常。