如何辨别纳豆激酶的真伪?

如何辨别纳豆激酶的真伪?

2019-11-23 15:48:27 696

       小笠原博士说,对普通消费者来说,要查看产品包装上是否具有日本纳豆激酶协会的认证标志,以验证产品的权威性。

 

  也可以从日本纳豆激酶协会或者日本健康营养食品协会官方网站上查询生产厂家,以验证是否是经权威认证的正规生产厂家的产品。还可以通过查看纳豆激酶产品的颜色、气味、形状等加以区分。通过人工血栓试验也可以直观地判别。

 

  此外,小笠原博士说,纳豆激酶产品的纯度必须高,看是否除去纳豆中普遍含有的嘌呤、大豆异黄酮以及发酵过程中大量产生的维生素K2等,这些物质不仅会影响溶栓效果,而且对有的人群不宜甚至禁忌服用。

 

  纳豆≠纳豆激酶

 

  普通纳豆是日本的一种传统食品,在日本已有上千年的历史。纳豆最初是以黄豆为原料,利用稻草上的自然枯草芽苞杆菌发酵,在寺庙的厨房里制造出来的,因为日本寺庙的厨房叫“纳所”,所以叫纳豆。1980年,日本学者须见洋行博士在美国从事血栓研究,偶然间从日本传统食品新鲜纳豆中黏黏的像拉丝一样的东西中,发现了能够溶解血栓的神奇功能,后来经研究证实并把这种物质命名为纳豆激酶。

 

   “纳豆中起决定作用的是‘纳豆激酶’。普通的纳豆产品不等于纳豆激酶,两者虽有联系,但更有本质区别。”日本纳豆激酶协会生物学专家小笠原博士说。

 

  小笠原博士介绍,现在,中国内地生产的纳豆产品一般是新鲜的纳豆经冷冻干燥碾碎而成,也就是最初级的原料纳豆冻干粉制成的胶囊。

 

  而纳豆激酶是通过纳豆菌培养液发酵产生纳豆激酶,再将这种激酶提纯制成的产品。

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